La Ricetta della Settimana di Paola Rodinó

La Ricetta della Settimana

di Paola Rodinó

COTOLETTE AL POMODORO

Ingredienti (per circa 4 persone):

400 g di fettine di vitellone, fesa o girello, tipo quelle da pizzaiola

10 o 12 cucchiai di pangrattato

2 uovo

Sale

Pepe nero appena macinato

Olio extravergine di oliva

700 ml di passata di pomodoro

Condisci le fette di carne con sale e pepe, passale nell’uovo sbattuto (io aggiungo sempre un po' di latte), poi nel pangrattato premendo con le mani per farlo aderire bene, poi di nuovo nell’uovo e infine ancora nel pangrattato. Versa qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e scaldalo a fuoco medio. Quando l’olio è caldo sistema le fettine di carne in padella facendo attenzione che non si sovrappongano e cuocile per 4 – 5 minuti per lato, finché non sono dorate.

Aggiungi la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua, regola di sale e pepe e prosegui la cottura per circa 8 – 10 minuti, rigirando le fettine di carne in modo che il pomodoro le ricopra e le insaporisca.

Quando la salsa è soda e saporita, spegni, togli dal fuoco e servi immediatamente con un’insalata di contorno e tanto pane per fare la scarpetta.