La Ricetta della Settimana

La Ricetta della Settimana

di Paola Rodinó

GRATIN DI INDIVIA BELGA ALLO SPECK, MELE E NOCCIOLE

Ingredienti (per circa 4 persone):

3 cespi di indivia belga

1 mela tipo renetta o pink lady


4-5 fette di speck


50 g di parmigiano grattugiato


20 g di nocciole tostate e tritate


10 cl di panna fresca (non montata)


il succo di mezzo limone


olio extravergine di oliva


sale, pepe q.b.

Tagliate i cespi di belga a metà longitudinalmente e lavateli sotto l’acqua corrente. Tamponateli con un canovaccio pulito e posizionateli all’interno di una padella antiaderente nella quale avrete fatto scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungete il succo di limone e poca acqua, quindi fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, coperto, fino a quando saranno diventati teneri. Trascorso questo tempo scolateli bene e teneteli da parte.

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate una pirofila ed adagiatevi all’interno la belga. Lavate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a fettine sottili, che disporrete in maniera ordinata all’interno della teglia insieme alle fette di speck che avrete tagliato in due o tre parti. Regolate di sale e di pepe, versate la panna e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e le nocciole tostate tritate grossolanamente. Fate cuocere nel forno a 180° per circa 20 minuti e poi sotto al grill per circa 5 minuti. Sfornate e servite subito.