La ricetta della settimana

La Ricetta della Settimana

di Paola Rodinó

Da questo lunedí ogni settimana le ricette da Roma di mia sorella Paola

SPAGHETTI AI TRE POMODORI

Ingredienti (per circa 4 persone):

400 g di spaghetti

Per il sugo:

250 g di passata di pomodoro;

10-15 pomodorini ciliegia (io preferisco i datterini);

8 pomodori secchi sott'olio;

1/5 di cipolla;

100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti;

sale q.b;

pepe q.b.

Per il sugo: ponete la pancetta a cubetti insieme alla cipolla tagliata sottile in una padella e fate soffriggere per pochi minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e i pomodori ciliegia (o datterini) tagliati in 4 parti. Salate e pepate a piacere, fate cuocere per circa 20 minuti.

Portate a bollore l'acqua per la pasta, salate ed inserite gli spaghetti. Quando essi saranno cotti al dente (toglierli 3 minuti prima del tempo stabilito), scolateli e poneteli all'interno della padella. Fateli saltare per un paio di minuti sul fuoco insieme al sugo e servite immediatamente spolverizzati di parmigiano.